novinky & události

12
září

Velká zlatá, velká stříbrná a velká bronzová z Grand Prix Austerlitz 2016!

Naše červené Cuvée XIV. po stříbrné medaili z Krále vín 2016 obdrželo nejvyšší hodnocení mezi červenými víny na mezinárdní výstavě Grand Prix Austerlitz 2016 a získalo velkou zlatou medaili. Uspěl i Tramín červený 2015 s velkou stříbrnou medailí a růžové Zweigeltrebe 2015 s vekou bronzovou medailí
5
září
Pálavské vinobraní 2016

Pálavské vinobraní 2016

Tento víkend si Vás dovolujeme pozvat na domácí půdu, jelikož v Mikulově bude probíhat tradiční Pálavské vinobraní. Tentokráte naše vinařství najdete jak ve Vinařském městečku na ul. Kapucínská, tak na Amfiteátru. V pátek jsme sbírali hrozny, takže budeme pro Vás mít připraven tak jako loni burčák z odrůdy Irsai Oliver!
1
září
KRÁLEM VÍN se v rekordním ročníku stalo Vinařství Fučík!

KRÁLEM VÍN se v rekordním ročníku stalo Vinařství Fučík!

160 českých a moravských vinařů přihlásilo neuvěřitelných 1212 soutěžních vzorků. A v této konkurenci se absolutním šampionem a Králem vín 2016 stal náš Ryzlink rýnský 2014.

A takhle ohodnotila našeho KRÁLE VÍN 2016 odborná komise:
„Barva vína je svítivě zlatá, vůně velmi bohatá. Nacházíme zralé meruňky, medový meloun, citrusy v medu, bílý rybíz, angrešt. Chuť je svěží a dynamická, šťavnatá, marmelády jsou krásně vysušovány kyselinou, nekonečné víno.“

22
srpna
Vinařství Fučík na Dobřichovických vinařských slavnostech

Vinařství Fučík na Dobřichovických vinařských slavnostech

Přijďte ochutnat naše vína  na Dobřichovické vinařské slavnosti. Slavnosti probíhají tuto sobotu 27.srpna od 11 hod do 24 hod na zámkuv Dobřichovicích.  Budeme se na Vás těšit!

    o nás    

Vinařství Fučík
Filosofie práce ve vinici
Filosofie práce s vínem

Vinařství Fučík je rodinné vinařství z Mikulova. Zemědělská a vinařská tradice rodiny Fučíků sahá až do 19. století a vyznačovala se vždy důrazem na kvalitu a produkci těch nejlepších vín. Naše vinařství produkuje přírodní a originální vína vysoké kvality, v nichž najdete terroir, ve kterém byly hrozny zrozeny. Jiná vína dělat nechceme, neděláme a dělat nebudeme. Kvalita vína je pro nás na prvním místě a upřednostňujeme ji před kvantitou. 

Naše filosofie se dá shrnout do čtyř základních bodů:

1) Zdravé a vyzrálé hrozny z Mikulova

Jsme mikulovské vinařství, a proto jsou naše bílé hrozny pouze z Mikulova. O vinice pečlivě pečujeme a vybíráme, z kterých hroznů naše vína vytvoříme. Hrozen je vždy základ a proto si jej hýčkáme. I z dobrých hroznů můžete udělat špatné víno, ale z nekvalitních hroznů prostě velké víno neuděláte.

2) Víno tvoříme bez chemie

Do našich vín nepřidáváme žádné umělé či nepřírodní látky. Se sírou pracujeme pouze tam, kde je to nezbytně nutné a víno tak zraje prakticky úplně bez síry. Z našich vín Vás hlava bolet nebude.

3) Víno tvoříme s minimálními lidskými zásahy-vše ponecháváme, co nejvíce na přírodě

Po prvním stočení již do vína prakticky nezasahujeme a víno necháváme ležet na jemných kalech s občasným jeho promícháváním (tzv. metoda batonage)

4) Na víno nespěcháme

Velké víno nelze udělat rychle. Aby víno získalo vlastnosti, které od něho požadujeme, potřebuje čas. Proto nespěcháme, a k zákazníkům se naše velká vína nedostávají na Martina, ale nejdříve 9 měsíců od sběru hroznů, často ještě později.

Dopřejte si společně s námi cestu časem v životě našich vín. V mládí ho hýčkejte, v plné síle a kráse si ho užívejte a na sklonku jeho života se s ním důstojně rozlučte a hledejte jeho následovníka.  Tak jak to bývá v životě protkaném vínem.

Filosofie práce ve vinici

Náš přístup k vinohradům vychází z detailní  znalosti půdních profilů v jednotlivých tratích. Na základě půdních analýz vysazujeme vinice ve  vybraných klonech tak, aby výsledkem bylo osobité, vysoce kvalitní  víno, v němž najdete terroir, ve kterém byly hrozny zrozeny.  

Naším cílem je je vypěstovat hrozny, jež nám díky osobitým kyselinám  a specifické minerální kresbě dovolí vytvořit velká vína.

Naše vinice zakládáme v intenzivním sponu tak, abychom  pěstovali  hrozny  v kontinuální  kvalitě  a výnosu pouze s rozdílem vlivu daného ročníku.

Vinice jsou pěstované v rýnsko-hesenském tvaru a jsou upravované zimním řezem na jeden plodící  letorost.  

Výnos z našich vinic se dlouhodobě  pohybuje  v rozmezí   0,7-1 litru vína na jeden keř v kvalitě pozdního sběru.

Naše vinice jsou  od prvopočátku v integrované produkci s využitím bio přípravků,  ve vybraných tratích přecházejí  do režimu bio hospodaření. Nepoužíváme   herbiciby a řádky jsou trvale zatravněny.

 

 

 

 

Filosofie práce s vínem

Cílem naší práce ve sklepním hospodářství je osobité, velké odrůdové víno, v němž najdete terroir, ve kterém byly hrozny zrozeny.  

Vycházíme z výrobních postupů získaných a ověřených předchozími generacemi vinařů, jejichž základním principem je zachovat přírodními postupy ve víně to, co získal hrozen ve vinici. Při výrobě našich vín proto zásadně nepoužíváme žádné umělé či nepřírodní látky.

Základem výroby našeho vína je zdravý a vyzrálý hrozen. Ten je u nás „hýčkán“. Sběr hroznů probíhá zásadně ručně, protože je to vůči hroznům šetrnější než sbírání strojem a umožňuje nám už ve vinici vybírat správné hrozny pro naše velká vína.

Naše vinice se nacházejí přímo v Mikulově, pouze několik stovek metrů od našeho vinařství, což nám umožňuje rychlé zpracování hroznů.

Po šetrném zpracování hroznů v mlýnkodstopkovači následuje podle druhu hroznů buď rovnou jejich lisování či jejich macerace a teprve následné lisování. Následně dozorujeme alkoholovou fermentaci tak, abychom zachovali ve víně přirozené aromatické látky.

Po prvním stočení již do vína prakticky nezasahujeme a víno necháváme samovolně se projevit. Víno zraje při ležení na jemných kalech pomocí metody batonage nebo ještě přísnější metody sur-lie. Se sírou pracujeme pouze tam, kde je to nezbytně nutné a víno tak zraje prakticky úplně bez síry.

Takto přirozeně vyvinutá vína po lahvování necháváme ještě 3-5 měsíců scelit a odpočinout si, než se dostanou k našim zákazníkům. Vína jsou připravena tak, aby poté několik let přirozeně zrála v lahvi do nádherných rozměrů.

Pavel Svoboda - enolog Vinařství Fučík

 

    naše vína    

Ryzlink rýnský
Ryzlink vlašský
Rulandské šedé
Frankovka
Chardonnay
Tramín červený
Veltlínské zelené
Sauvignon
Zweigeltrebe
 

Ryzlink rýnský

Ryzlink rýnský je starobylá, pozdní moštová odrůda vinné révy, pocházející z údolí horního toku Rýna. Dle výsledků genetických analýz vznikla spontánním křížením odrůdy Heunisch (ta dala Ryzlinku vitalitu a vysoký potenciál kyselin), odrůdy Tramín červený a  některé z autochtonních odrůd z údolí Rýna, která má blízko k divoké révě, která přinesla Ryzlinku především odolnost vůči mrazu a dala mu do vínku i malý rozměr bobulí. Pěstování Ryzlinku v oblasti horního toku Rýna je možné doložit od roku 1435, odtud se dále šířila do údolí Mosely a do všech vinařských oblastí Německa. Teprve ale v 18. století byl odhalen vysoký potenciál této odrůdy, když kurýr do benediktinského kláštera v Johannisbergu v Porýní přivezl s velkým zpožděním povolení ke sběru hroznů od převora tohoto řádu, který sídlil ve Fuldě. Mniši v Porýní čekali trpělivě na povolení, přestože již velká část hroznů byla napadena ušlechtilou plísní šedou. Při sklizni pak zpracovali zdravé hrozny odděleně od hroznů napadených. Jaké bylo jejich překvapení, když z hroznů napadených botrytidou vznikl ten nejlepší Ryzlink. Tradičními oblastmi pěstování jsou kromě Německa ještě Francie (hlavně v oblasti Alsaska a Mosele), Rakousko, Austrálie, ale též například Moldavsko.

Náš Ryzlink rýnský pochází z vinice Šibeniční vrch.

Ryzlink vlašský

Ryzlink vlašský je stará, pozdní moštová odrůda vinné révy. Má se za to, že vznikla ve Francii, odkud se rozšířila do Porýní a později do oblasti Dolního Rakouska a do Maďarska. Existuje ale i menšinový názor, že vznikla v Itálii. Je prokázáno, že k odrůdě Ryzlink rýnský nemá žádný příbuzenský vztah. Tradičními oblastmi pěstování jsou Rakousko, Itálie, Maďarsko, ale najdeme ji například i v Brazílii.

Náš Ryzlink vlašský pochází z vinice Pod sv. kopečkem I. Jelikož toto víno je dle našeho názoru „klenotem“ mikulovské oblasti, věnujeme mu zvláštní péči a vyrábíme je (i pro možnost porovnání) dvěma způsoby. Jednak jej vyrábíme metodou sur-lie ve velkém dubovém sudu. Druhý ryzlink vlašský je vyráběn v nerezu a výsledkem je svěží květinové víno, zeleno-žluté barvy s rozjasňující kresbou minerální struktury ozvláštněnou jiskrnou kyselinou.

Rulandské šedé

Rulandské šedé vzniklo s velkou pravděpodobností v Burgundsku, odkud se rozšířilo do celé Francie, zvláště do oblasti Champagne. Je pupenovou mutací „Burgundského modrého". Do Čech se dostalo již ve 14. století, spolu s odrůdou Rulandské modré. Odrůda nese jméno po Johannu Seger Rulandovi, který v roce 1711 našel několik keřů ve zpustlé zahradě ve Falci a dále je namnožil a selektoval. Původní český název je Roučí šedé. K tradičním oblastem pěstování této odrůdy patří samozřejmě Francie, tato odrůda je zde pěstována zejména v  Alsasku, v Burgundsku a v oblasti Moselle. Mimo Francii je tato odrůda pěstována především Německu, Austrálii a na Novém Zélandu.

Naše Rulandské šedé pochází z vinice Šibeniční vrch.

 

Frankovka

Frankovka je starobylá odrůda, podle některých pramenů má německý původ, jiní ovšem považují za její pravlast Dolní Rakousko. Je to kříženec, jedním z jeho rodičů je odrůda Heunisch, druhý rodič nebyl s jistotou stanoven. Tradičními oblastmi pěstování jsou Rakousko, Maďarsko a Německo.

 

Chardonnay

Chardonnay pochází z Burgundska. Pravděpodobně tato odrůda vznikla samovolným křížením odrůd Pinot noir a Heunisch.. Původně se předpokládalo, že se jedná o mutaci Rulandského bílého (Pinot blanc), a proto se ve Francii označovala jako Pinot chardonnay nebo Gamay blanc. V rakouském Štýrsku se označuje jako Morillon a v Alsasku jako Weisser clevner. V globálním měřítku je nyní pátou nejčastěji pěstovanou odrůdou a její výsadba stále stoupá. Tradiční oblastí pěstování této odrůdy je Francie. Mimo Francii je odrůda pěstována především v USA, v Austrálii, Itálii a v Moldavsku.

Naše Chardonnay pochází z vinice Pod sv. kopečkem I. Chardonnay vyrábíme metodou sur-lie ve velkém dubovém sudu.

Rulandské bílé

Rulandské bílé je starobylá francouzská moštová odrůda. Je spontánní, pupenovou mutací odrůdy Rulandské šedé selektované v 19. století šlechtitelem Christianem Oberlinem. V Alsasku se nicméně odrůda prokazatelně pěstuje již od 14. století. K tradičním oblastem pěstování této odrůdy patří samozřejmě Francie, odrůda je zde pěstována v Alsasku, v Burgundsku a v oblasti Champagne. Původní český název je Roučí bílé

Rulandské bíle jsme vysadili na vinici Mariánský kopec v roce 2015.

Pálava

Pálava je pozdní  moštová odrůda, která vznikla křížením odrůd Tramín červený a Müller Thurgau a byla vyšlechtěna Ing.  Josefem Veverkou. Josef Veverka zahájil šlechtění v roce 1953 ve Šlechtitelské stanici vinařské ve Velkých Pavlovicích a vybral semenáč č. 0104, který svými vlastnostmi vynikal nad ostatními. Klonové potomstvo tohoto semenáče bylo pak sledováno zejména ve Šlechtitelské stanici v Perné u Mikulova. Do Státní odrůdové knihy byla odrůda zapsána v roce 1977, je zapsána i v listině registrovaných odrůd na Slovensku. Výsadby této odrůdy jsou hlavně na jižní Moravě, v Mikulovské a Znojemské podoblasti.

Pálavu jsme vysadili na vinici Mariánský kopec v roce 2015.

Tramín červený

Tramín červený je starobylá moštová odrůda vinné révy. Je jednou z nejstarších pěstovaných odrůd, podle genetických výzkumů má poměrně blízko k volně rostoucí révě lesní a je pravděpodobně křížencem dvou dnes již neexistujících odrůd. Tramín se podílel na vzniku mnoha klasických evropských odrůd révy i aktuálních  nových odrůd, z nichž zřejmě nejslavnější je Pálava, kříženec Tramínu a odrůdy Muller Thurgau. Z Tramínu se dělají vína vysoké kvality s vysokým obsahem kořenitých a vonných látek. Během staletí se vyvinulo několik různých klonů Tramínu, rozdílných co do barvy bobulí, tvaru a rozměru listů, hroznů atd. I to je důvodem vývoje různých krajových názvů Tramínu, například Gewürztraminer v Alsasku, Traminer Weisser v Německu či Traminer Aromatico v Itálii. Tramín není nikde pěstován dominantně, spíše jako doplněk. Pěstuje se zejména v severnějších krajích – Alsasko, Německo, Rakousko.

Náš Tramín pochází z Mikulova, viniční trať Brněnská.

Veltlínské zelené

Veltlínské zelené pochází z Rakouska, patrně z okolí města Retz a vznikla samovolným křížením odrůd Tramín a St. Georgsen. St. Georgen je starobylá odrůda, jejíž jediný keř byl roce 2007 nalezen v obci St. Georgen, kde se pnula po křovinách na pastvině, která byla ve středověku využívána jako vinice. Tento původní, asi 400 let starý keř révy, byl v únoru roku 2011 silně poškozen vandaly, ale podařilo se jej zachránit. Tradiční oblastí pěstování odrůdy je Rakousko, kde je vysazena na cca 36 % plochy vinic.

Dornfelder

Dornfelder je středně pozdní odrůda, která byla vyšlechtěna v roce 1955 v Německu křížením odrůd Helfensteiner a Heroldrebe. Dědečkem této odrůdy je pak Modrý Portugal a Frankovka. Tradiční oblastí pěstování odrůdy je Německo.

Náš Dornfelder pochází z Březí, viniční trať Liščí vrch.

Sauvignon

Sauvignon blanc je starobylá francouzská odrůda, původně pocházející z regionu Bordeaux či z vinařských oblastí na Loiře. Pravděpodobně vznikla spontánním křížením odrůd Chenin, Blanc a Tramín. Traduje se, že když byl francouzský král Jindřich IV. Navarrský kojencem, tišil dědeček jeho pláč tím, že mu potíral rty rozetřeným česnekem a vínem z odrůdy Sauvignon. V dospělosti se pak Jindřich IV. stal velkým ctitelem této odrůdy. Sauvignon je náročná odrůda, která se nejvíce pěstuje ve Francii (proslulé apelace Sauternes, Pouilly Fumé či Sancerre) a na Novém Zélandu. Do naší vlasti se Sauvignon dostal pravděpodobně s Habány v 16. století pod německým názvem Feigentraube, proto se pro tuto odrůdu kdysi užíval název Fíkový hrozen. V České republice se odrůda pěstuje hlavně ve Znojemské a Mikulovské podoblasti.

Náš Sauvignon pochází z Mikulova, viniční trať Valtická.

Zweigeltrebe

Zweigeltrebe je odrůda, která byla vyšlechtěna v roce 1922 v Rakousku křížením odrůd Svatovavřinecké a Frankovka. Tradiční oblastí pěstování odrůdy je Rakousko, v poslední době zažívá boom i v České republice.

Naše Zweigltrebe pochází z Mikulova, viniční trať Milovická.

    naše vinice    

    víno jako dárek    

dárková dřevěná<br />bedýnka 1 x 0,75 l
dárková dřevěná<br />bedýnka 2 x 0,75 l
dárková papírová<br /> krabice 4 x 0,75 l
dárková papírová<br />krabice 6 x 0,75 l
 

Pokud chcete někoho potěšit našim vínem, vína Vám rádi připravíme i v dárkovém balení. Ve spolupráci s našim designerským studiem jsem pro Vás připravili tradiční i zcela netradiční způsob balení vína. Nabízíme následující typy dárkových balení:

Pokud chcete někoho potěšit našim vínem, vína Vám rádi připravíme i v dárkovém balení. Ve spolupráci s našim designerským studiem jsem pro Vás připravili tradiční i zcela netradiční způsob balení vína. Nabízíme následující typy dárkových balení

Pokud chcete někoho potěšit našim vínem, vína Vám rádi připravíme i v dárkovém balení. Ve spolupráci s našim designerským studiem jsem pro Vás připravili tradiční i zcela netradiční způsob balení vína. Nabízíme následující typy dárkových balení

Pokud chcete někoho potěšit našim vínem, vína Vám rádi připravíme i v dárkovém balení. Ve spolupráci s našim designerským studiem jsem pro Vás připravili tradiční i zcela netradiční způsob balení vína. Nabízíme následující typy dárkových balení:

    e-shop    

    degustace    

Degustace ve<br />vinném sklepě
Degustace u zákazníka
 

Víno nejlépe chutná v autentické atmosféře vinného sklepa. Přijďte k nám a my Vám naše vína předvedeme a mnoho zajímavého Vám o nich řekneme.

Nabízíme jak řízenou degustaci v délce cca 2 hod, tak i posezení skupiny ve vinném sklepě v Mikulově (kapacita až 25 osob)

Zajistíme pro vás  teplý či studený catering dle vašich představ, případně ubytování. Na základě vaši poptávky pro Vás připravíme konkrétní kalkulaci.

Kontaktujte nás na mailu fucik@vinarstvi-fucik.cz

Pořádáte večírek, svatbu či zahradní slavnost a chcete na nich pít skvělé víno za výborné ceny, případně se něco o vínu dozvědět?

Pozvěte nás a my Vám víno přivezeme a pokud máte zájem i odborně představíme.

Kontaktujte nás na mailu fucik@vinarstvi-fucik.cz

    kontakt    

Jak se k nám dostanete

Příjezd do Mikulova ze směru Brno, Znojmo

Po příjezdu do Mikulova ze směru Brno jeďte stále rovně po silnici I. třídy směr Vídeň. Když přijedete ke kruhovému objezdu, kde po své levé straně uvidíte supermarket BILLA, odbočte třetím výjezdem, směr centrum. Jeďte po hlavní silnici ulicí Republikánské obrany a po projetí křižovatkou se ocitnete na ulici Piaristů, na jejímž konci na křižovatce odbočte vpravo. Pojedete po hlavní silnici ulicí Komenského, projedete křižovatku, pojedete ulicí Vídeňská a na další křižovatce odbočíte vlevo do ulice Zlámalova, kde se po cca 200 metrech nachází naše vinařství.

 

Příjezd do Mikulova ze směru Břeclav, Valtice

Odbočte z hlavní silnice vpravo do Mikulova a ocitnete se na ulici Valtická. Po cca 500metrech na křižovatce odbočte vpravo do ulice Zlámalova, kde se po cca 200 metrech nachází naše vinařství.

 

Příjezd do Mikulova z Rakouska

Po přejetí hranice jeďte stále po hlavní silnici směr Brno. Když přijedete v Mikulově k prvnímu kruhovému objezdu, kde po své pravé straně uvidíte supermarket BILLA, odbočte prvním výjezdem vpravo. Jeďte po hlavní silnici ulicí Republikánské obrany a po projetí křižovatkou se ocitnete na ulici Piaristů, na jejímž konci na křižovatce odbočte vpravo. Pojedete po hlavní silnici ulicí Komenského, projedete křižovatku, pojedete ulicí Vídeňská na další křižovatce odbočíte vlevo do ulice Zlámalova, kde se po 200 metrech nachází naše vinařství.

 

 

Vinařství Fučík s.r.o.
Zlámalova ul. , Mikulov
Email: fucik@vinarstvi-fucik.cz
Phone:   +420 608961130

Fakturační adresa:
Vinařství Fučík s.r.o.
Purkyňova 2, Praha 1, 110 00
IČ: 01568060
DIČ: CZ01568060